食堂承包采购，巧妙降低成本
1、食堂采购规范化：计划周密，按需进行采购，与此同时要尽可能降低因为突发事件导致的额外采购费用；模拟采购成本，按照当下市场能够接受的价格以及预期的利润率来制定每一个会计年度的模拟，并且成为上海食堂承包采购成本的基准；限制采购权利，食堂采购人员的采购权限要被限制，超过权限的需要进行审批；控制好库存，在食堂的采购系统当中，要明确每一种原材料的＊大库存量以及存储时间，一旦超过＊高数值就要马上进行纠正，供应商需要进行＊＊，在获得了采购评审小组认可的供应商进行采购能够节省很多时间和费用。所以食堂承包供应商都要经过＊＊，不能向没有＊＊的供应商进行采购。
2、灵活降低采购成本：通常情况下采购的数量越多那么成本就会越低，也就是“薄利多销”，这样可以＊大程度的更供应商进行价格谈判，有效的降低采购成本；国内不少餐饮机构都是采用的统一和分散采购结合的方式，对于价值比较高、关键性的物质进行统一的管控。统一采购能够实现规模效应，降低采购成本。而对于区域内需求量比较小的消耗品以及每天可能都需要的菜品可以进行区域性采购。
