2012年中国餐饮行业发展的有利条件和机遇仍然很多

    2012年中国餐饮行业发展的有利条件和机遇仍然很多，学校食堂承包行业仍处于黄金发展期，中国餐饮行业也将继续保持平稳较快增长的发展格局。就餐饮市场而言，目前消费需求已悄然变化，大众消费成为时代发展的潮流；信息化、智能化正成为整个行业的发展方向。此外，随着餐饮企业对打造企业文化、餐饮工业化、健康养生、农餐对接及食品安全的日益重视，其发展趋势也将在2012年为凸显。总的来说，2012年中国餐饮市场将呈现以下八个发展趋势：

    1、文化餐饮将成为餐饮典范

    餐饮特别是会所餐饮在今后的发展中将加追求企业文化体系的塑造：装修文化、陈列文化、菜品文化、餐具文化、服务文化、服饰文化、员工团队文化等共同构建中国文化餐饮名店。

    2、农餐对接模式将得到进一步发展

    农餐对接将进一步帮助餐饮企业降低经营成本，北京外卖配送实现餐饮可追溯安全体系的建设。绿色基地将快速发展，从满足自身需要向礼品、商超、家庭发展。

    3、餐饮信息化带动作用日趋明显

    信息化的应用将覆盖企业预订、采购、点餐、人员绩效考核、财务管理及客户关系管理等各个环节，促进餐饮企业实现降低运营成本、提高管理效益率、优化服务流程。

    4、大众化餐饮为餐饮市场的主流

    在今年商务部的重点工作中，早餐工程、厨房改造工程、绿色饭店将是财政支持的重点项目，引导多的餐饮企业加入到早餐工程、社区餐饮、商务快餐等领域，加大大众化餐饮连锁步伐。

    5、智能化自助餐饮比重不断加大

    随着用工成本的增加，以自助火锅、中餐超市为代表的自助型餐饮企业将进一步增多。通过信息化、人性化的智能引导模式，多的让客人通过引导模块完成独立点餐用餐将得到推广普及。

    6、餐饮工业化、名菜名点半成品配送将持续快速发展

    物业租金成本的提升推动了企业向工业化生产、中央厨房配送发展，承包食堂推动企业进一步扩大前厅经营面积，降低采购成本、厨房用工成本，实现菜品出品标准化，同时降低了企业食品安全风险指数。

    7、健康养生餐饮引导餐饮新趋势

    多的餐饮企业会加入到绿色养生企业的阵营，养生概念从原材料的健康养生发展到全面的养生体系，即菜品原辅料养生、烹饪加工数字化养身、餐饮服务养生推介、养生菜、养生管家、餐酒养生搭配，再融汇绿色装修材料、个人养生食谱打造、饮茶养生、养生礼品等系列产业的开发，把餐饮业真正打造成绿色养生产业。

    8、食品安全对企业的要求进一步加强

北京食堂承包国内食品安全法规将加细化，餐饮企业食品安全意识继续增强，企业对供应商的审查要求将加严厉，六T管理、餐农对接等食品安全管理经验将得到进一步普及。